北海道ニセコ町にそびえ立つ秀峰、羊蹄山の麓でスパークリングワインの原料となるブドウを栽培し、隣接する醸造所でワインを加工する小さなドメーヌです。ドメーヌとは、栽培から醸造、瓶詰め、販売まで一貫して手がける生産システムです。

ニセコの冷涼な気候と自然豊かな環境を活かし、有機栽培でブドウを生産しています。

10月中旬、霜が降りる直前に収穫するブドウから搾る果汁は、ぎゅっと凝縮された果実味と、フレッシュで爽やかな酸がバランスよく整っています。

この果汁を最も美味しいワインにするため、厳冬期の低温を活かした多くの工程を経て、スパークリングワインを製造しています。

畑と醸造所はすべて有機認証を取得し、希少なオーガニックスパークリングワインを製造、販売しています。