ニセコワイナリー

連日の大雪でとうとう醸造所が埋まったので、急遽重機を投入し雪下ろしをしました。

すっかり雪に埋まってしまったニセコワイナリーの醸造所。積み上がった雪山の高さは屋根の高さ（6メートル）をはる […]

ふるさと佐渡島でグループを募り、自然派ワイン作りを始めようと精力的に活動されているフランス人醸造家、Jean- […]

最適な温度帯に管理されたニセコワイナリーのセラー。ここで約半年間酵母が瓶の中で発酵を続け、綺麗な泡をワインの […]

残糖量の計測作業。この結果をもとに瓶内2次発酵用に追加する糖分の量を正確に推計。オリ引き作業と出来上がったワ […]

ニセコ中学の2年生35名に講義を行い、その後グループ討論、各グループからの発表を行ってもらいました。とても熱 […]

ワイヤー下ろしも援軍を得てスムースに終えることができました。回収した剪定枝を、苗木業者さんに送ります。接木、挿 […]

中学2年生の40名が、2時間にわたり、ニセコの農業について講義を受け、その後ワイナリー（醸造所）工場見学、ド […]

もう根雪の深さは1メートル近くになりました。剪定作業を進めながら、ワイヤー下ろしも平行して進めています。ワイヤ […]

おかげで剪定作業は大変な寒さと深い雪の中で進めることになり、雪に足をとられないように、スノーシューを履いて剪定 […]

例年に比べ、だいぶ遅い剪定開始です。