2020年10月に収穫した赤ワイン用のブドウ４種類をシャンパーニュ方式（直接圧搾法で搾汁後、3ヶ月に及び低温1次発酵、さらに6ヶ月の瓶内2次発酵と熟成、1ヶ月間の瓶の回転（ルミアージュ）によるオリ下げ、２週間の低温酒石落としと、瓶内圧力の半減、仕上げのオリ飛ばし（デゴルジュマン））で醸造し、素晴らしいスパークリングロゼに仕上げました。